MENU

Пляски

Manila мурманск

2965

Manila

Пляски

18.01.2018

Любое новое заведение в Мурманске — это хорошо. Ещё лучше, если новое заведение — хорошее. Заведение Manila же оставляет крайне двоякое впечатление, притом от всего подряд.

(далее…)

Читать далее

Еда

Мама Рома.

Еда

21.08.2018

И вот сначала нужно понимать о том как выглядит любая национальная кухня ( итальянская в том числе ) за пределами искомого региона в России в частности. В моей личной «табели о рангах» и градации социальных классов, помимо общепринятых стандартов, есть такой класс, как люди-долбоёбы. Максимально ярко и чётко их видно по маниакальному упорству заказывать хреновые суши и роллы в дешевых доставках, потом жаловаться везде где только могут дотянуться, там же и отписываться, мол «готовьте сами дома».  Люди-долбоёбы в массе безобидны ( по причине отсутствия необходимого уровня интеллекта для этого ), но упёрты и если логика и здравый смысл вкупе с аргументами противоречат их мнению, то что-то объяснять им и доказывать, дело вообще бесполезное.

В отношении кафе, баров и ресторанов, люди-долбоёбы искренне считают, что некий ловозеро-ролл с сельдью, который в своё время доставляла «Кружка» — есть нечто имеющее отношение к японской ( или азиатской ) кухне. Люди-долбоёбы искренне считают, что пицца с пастой в каком-нибудь мурманском «Бон Джорно» абсолютно идентична пицце и пасте в какой-нибудь итальянской Вероне, например. При этом, они абсолютно не стесняются это доказывать. И вроде как-то можно оправдать скепсис по отношению к автору бложика, который просто бывал в Италии, но при этом совсем не повар и не критик, но люди-долбоёбы мнение профессиональных поваров, которые и работали и учились в Италии, так же не считают авторитетным. И хрен что с этим сделаешь. Хрен объяснишь, что итальянский пармезан разительно отличается от мордовского, домашние помидорки не идут не в какое сравнение с томатами из российских теплиц, а муку-нулевку, из Италии сравнивать с отечественной невозможно. Элементарно лимоны по вкусу другие.

(173)

Посему, для меня есть некая аксиома: у нас может быть заведение с итальянскими рецептами, но эти рецепты по вкусу итальянскими не будут вообще. Если в Италии блюдо будет состоять из пасты, песто и пармезана, то в Мурманске это будут макароны с сыром и зеленью. Всё просто. Можно конечно допустить вариант, что мол, и муку и сыр и все остальное нужное для блюд будут возить из Италии, но в этом случае, рядовым обывателям, такая кухня будет вообще не по карману. Увы.

Теперь по сути. Мама Рома — есть франшиза, сеть стилизованных закусочных. Не ресторан, не кафе, не бар, а что-то типа «Двух палочек» в СПб. Посему в Мурманске Мама Рома расположилась в молле за углом от фуд-корта. Ну типа вроде уже и не фуд-корт, но вроде как и в месте, где ходят толпы людей и спустя пару месяцев работы, на входе висит табличка «Тестовый режим». Два месяца в тестовом режиме. Франшиза. Ага. Я вот не припомню, что бы какое-то заведение Синдиката ( да Кружку хотя бы ) открывали в тестовом режиме и даже с натяжкой и желанием заработать бабла, две недели максимум ваших тестовых режимов. В самом деле, пригоняешь машину в автосервис масло поменять, да подвеску протрясти, подходишь на ресепшен, оформляешься, тебе открывают ворота, дают гаечный ключ на 32 и говорят:

-Сливная пробка, вот там вот ближе, к коробке, шайбочку под пробку и фильтр, возьмешь на складе, ключ попозже дам. И да, левый верхний рычаг пошатай посильнее, у этих машин болезнь с рычагом…—  и уходит восвояси.

-Извините, извините, а как я сам…Я же не умею, я на сервис и приехал, что бы мне все сделали, а вы говорите ключ, рычаг…

-Мужик, блядь, ну чего ты доебался? Непонятно что ли, тестовый режим у нас, механиков пока не набрали, с кладовщиками тоже проблема. И да, терминал пока тоже не работает, наличка только к оплате. Если можно — без сдачи.

Поэтому никаких более тестовых режимов.

Кстати, в первый раз в субботу днем, мест не было. Сказали, мол, оставите номер, можем позвонить, как столик будет, полчаса, около того займет. Хотя и в среду вечером мест тоже особо свободных не было. Притом в нашем случае — это показатель не того, что место хорошее, а просто тупо новое.

Интерьеры да дизайны у Мамы Ромы не то, что бы итальянские, а вот как-то вообще нихуя не дизайны. Вообще.

Мама Рома мурманск

Бывает заходишь в какое-нибудь заведение и понимаешь, что дизайнер там не работал, но люди сами по себе старались что-то изобразить, а вот тут даже попытки изобразить что-то нет. И что характерно, Мамы Ромы в Питере выглядят то совсем по другому. Крайне интересно, кто придумывал как будет выглядеть «итальянский ресторан» в Мурманске. Как бы понятно, что несмотря на национальность кухни, заведение может выглядеть абсолютно в любом стиле, но когда люди идут в какое-то заведение с колоритом, то ежу понятно, что хочется антуража этого колорита. И нет, не Тото Кутуньо с гитарой в уголку и Адриано Челентано на бэк-вокале, но в случае с нашей Мамой Ромой из деталей интерьера имеются только намалеванный на стене цветок, разводы на подоконнике, пятна штукатурки на косяках и торчащий из стены провод. Надо понимать итальянский, не смотря на то, что похож на рядовой русско-распиздяйский. Ровным счетом ничего интересного. Даже деревянную этажерку заставить чем-то не удосужились, бюджет видать…

MamaRoma

Кто-то говорил, что мол вид хороший из окна, так это достаточно спорно. Я лично сидел напротив нового здания наших замечательных силовиков, но какой-то эстетикой и восторгом не проникся.

Несмотря на это, проникаться можно долго и упорно, официант подойдет минут через 15 как сел. Ах да, ах да, тестовый режим, но открыть заведение с заведомой нехваткой персонала, а потом ссылаться на тестовый режим — это верх лицемерия. Ну или распиздйяства, одно из двух. А что лицемерие, что распиздяйство, чести ресторану не делают в обоих случаях.

Само меню такое же «итальянское» как и интерьер. Макарошки то с пиццами есть, но они настолько все банальны и просты ( хотя итальянская кухня сама по себе не особо вычурна ), что в доброй половине случаев реально проще приготовить дома. Притом, забегая вперёд, карбонару лично я и еще с десяток человек приготовим значительно вкуснее. Да и по субъективным ощущениям, все эти итальянские приколы составляют менее 40 процентов от общего количества блюд. Возможно я ошибаюсь, и на самом деле это все итальянское. Салатик, например, «Цезарь», по истории придуманный в Северной Америке ( хотя я сам раньше считал, что он итальянский почему-то ) или «итальянский» салат «греческий» вот есть. «Итальянский» стейк из говядины, «итальянское» куриное филе на гриле, «итальянский» же, но «австрийский» торт «Захер», короче, меню Мамы Ромы не намногим больше итальянское, чем в какой-нибудь «Террасе», а ризотто с белыми грибами и в «7 Небе» подавали очень достойное. Но там же не итальянское, там обычное, да?

Мама рома мурманск меню

Вообще, что хочется видеть в итальянском ресторане? Не в Маме Роме, а в нормальном итальянском ресторане? С самого начала хочется нормальный ассортимент стартовых закусок ( ну как тапас в Испании ) и собственно антипасто. Куча всяких бутербродиков, морепродукты, сыры, колбаски, мясо — валом их всего можно придумать. В Маме Роме оно как бы тоже есть, но в том, виде, что бы все продукты можно было купить в Окее на первом этаже да и сильно не напрягаться при приготовлении: моцарелла в корочке зажаренная, оливки, блюдо с нарезкой мясной ( судя по фотке очень скромное ), да креветки в панировке, плюс еще с пяток такого же.

мама рома меню

Пасты тоже самое. Ничего такого, что бы нельзя было приготовить самому, не купив продукты в Окее — нет, ну может за исключением равиоли, да и то не факт, при сильном желании можно и запариться.

К пиццам вопросов по ассортименту особо нет просто потому, что лично я их особо и не ем, а вот десерты в Мама Роме — дно дырявое. Семифредо ( полутортик-полумороженное ) даже на фотке выглядит просто и примитивно, панна-коту и тирамису сейчас только на улице в ларьках с кофе не продают, штрудель да фрукты, не учитывая упомянутого выше захера, итальянского не вносят. Где, мать его, джелато? Где канноли? Где гранита, кексы, печеньки и все остальное? Нихуя нет.

мама рома меню

С баром абсолютно то же самое. Ну вот чего такого итальянского вспоминается с ходу? Граппа? Граппа есть. Правда только один вид. Ликер «Лимончелло»? Тоже есть. Но только в одном исполнении. Вина итальянские? Так тоже имеются, только их там с десяток не наскрести. Кто бы мне мог ответить, почему у рядового обывателя типа меня, дома три вида граппы, а у заведения позиционирующего себя как «итальянский ресторан»  только один? Фигня, короче, но зато цена не высокая: сотка Джек Дэниелса — 570 р, разливной «Амстел» — 160 рублей за 0,5, флян «Русского Стандарта» около 1200-1300 встает ( там не по 50 мл, а по 40 мл продают ).

Мама Рома мурманск меню

Вишенка на меню — отсутствие веса у блюд. Что вроде как не особо критично, но стейк из говядины за 550 рублей — это за сколько граммов? За 250-300 если, то это даже брать не стоит пробовать, а за 100 уже может быть интересным.

Но в общем, цены немножко выше как для закусочной, но достаточно демократичны как для цивилизованного заведения. Пицца весом в хз сколько граммов выходит в 400 рублей, макарошки в 300 — 400 в зависимости от состава.

Со слов официантки, бар ожидать минут 15-20, горячее побольше. Ну да. Именно 15 минут и нужно, что бы налить три бокала пива, а в течении этих 15 минут можно абсолютно спокойно тупить,  разглядывая «дизайны» и беспощадный маркетинг, где на рекламном материале, листик мяты к бокалу «Апероль Спритца» прихуячили на прищепку. Все нормально, по мнению «Мамы Ромы» в Италии апероль спритц именно так и подают. С зеленой прищепкой.

IMG_2052

В общем, к заказу приговорены были равиоли с рикоттой, карбонара, пицца фирменная. И собственно по всей кухне судить по трем блюдам немножко неправильно, но во-первых, в одно лицо больше, чем макарошки и пицца не влезет, а во-вторых, карбонара и пицца — это некий маркер, по которым можно оценить, как минимум, качество той самой итальянской кухни. Мясо и стейки я и в других местах поем.

Качество начинается с подачи, а подача никакая. Притом всех блюд абсолютно. Специально смотрел что и как подают другим — подачи нет. Тупо еда и всё. В моём случае, даже кусочек бекона с края тарелки поленились убрать, мол, не барин и так сожрёт.

mama roma мурманск

 

Тем не менее, есть наглухо упоротые люди умудряются назвать подачу «лаконичной» , а само заведение «аутеничным». Ну, казалось бы, вброс же откровенный, да? Рейтинг себе пытаются поправить такими отзывами ибо вменяемый человек так никогда про Маму Рому не напишет. А вот и нет, вполне реально существующий человек, хоть и зарегистрировавшийся ради одного отзыва.

Отзыв

Аутентики в Маме Роме, начиная от ремонта, хоть отбавляй, а подача «жри, что дают» лаконичной не может считаться по определению. Для примера, действительно лаконичная подача похожего блюда от шефа Жени Пидручного.

zzU0vrtUMtw

А, про яйцо то забыл. При заказе карбонары произошел некий диалог с официанткой:

-Сразу предупреждаю, что при подаче блюда, яйца там не будет, яйцо будем вмешано.

-А почему?

-Ну потому, что при подаче яйцо замешивается в пасту.

-Та я понял, а почему не подать то с желтком, почему вмешиваете-то?

-Ну, я к сожалению, не знаю, у нас так.

Тайна, короче.

Дальше спрашивают, нужен ли дополнительно пармезан? Это вот как хот-доги и бургеры в Петергофе. Есть хот-дог за 200 рублей, но только за эти 200 рублей тебе дают булочку с сосиской и кетчупом, а все остальное типа лука, огурчиков — за дополнительные деньги. В случае с дополнительным пармезаном, то я его взял просто что бы попробовать, что за сыр используют повара

Итак, карбонара в Маме Роме — дно. Фигня даже за 300 рублей и фигня даже с пониманием того, что ничего итальянского в ней нет. Ни вкуса сыра, ни сливок, ни хотя бы такого соуса побольше. Насколько я понимаю, какого-то одного единственно правильного рецепта карбонары нет ( есть версии и без сливок, которые частенько считаются самыми правильными ) и в базе там должен быть либо сыр пекорино ( овечий ) либо пармезан либо и то и то плюс панчетта ( сыровяленое мясо ) или щековина с каким-то хитрым итальянским названием, но тоже сыровяленая. В нашем случае был пармезан, но от пармезана в пасте там только название. Дополнительный пармезан в блюдечке имеет крайне далекое отношение к итальянскому. Что бы понимать, можно представить себе стакан молока, разбавленный 5 раз водой. Молоком это вроде как и осталось, но молока там того практически уже и нет как и вкуса. Так вот, все понимают, санкции, все дела, но вы бы хотя бы пробовали, что вы подаете гостям. Вы элементарно не можете найти приличного сыра? Да литовский «Джюгас» по вкусу будет значительно ближе к пармезану, чем та хуета в блюдечке. Стыдно должно быть, что в «итальянском» ресторане нихуя не знают каким должен быть итальянский сыр на вкус и хотят за 20 граммов этого «пармезана» 55 рублей. То есть 2750 (!) рублей за килограмм.

мама рома мурманск

С равиоли с рикоттой такая же фигня ярко и наглядно иллюстрирующая тезис в начале. Если в рецепте все составляющие типа рикотты, песто и домашних макарон присыпанных пармезаном смотрятся просто, органично и вкусно, то на выходе получаем очень пресные и безвкусные комочки теста, едва политые блёклым зеленым соусом. Определенно, в Италии это и было бы равиоли с рикоттой и песто, а в Маме Роме получаются надежные и крепкие клёцки с адыгейским сыром и укропом. Ну а кому интересно может загуглить как выглядит нормальная паста с песто. Как говорил Ося из Одессы, таки две большие разницы.

Кстати, вот так вот выглядят равиоли с чем-то еще в Италии — это и вкусно и немножко даже непривычно, в отличии от клёцок выше.

(338)

 

Пиццы же по содержанию на итальянские действительно похожи, больше чем у всех остальных. Этого не отнять, три-четыре ингридиента в начинке и всё.

 

мама рома мурманск

И вот тут единственный момент в Маме Роме, когда непонятно — фигня или нет: очень классное тесто, протертые помидорки-паста  и приготовлена в печи. Но взамен этих плюсов получаем почти полное отсутствие сыра как такового ( его нужно искать целенаправленно ), сухие куски вареной курицы без специй, дешевая ( судя по фактуре и вкусу ) салями и очень, очень тонкое тесто. Бекон еще есть, типа домашний, но если по вкусу это бекон беконом и есть, то запах копчения у него чересчур интенсивный, что немного подозрительно. Так вот в пицце можно есть корочку с томатной пастой — это действительно вкусно, а вот начинка вообще ни о чём. Я только корочки и ел с неё. Если в такой пицце сделать хорошую начинку с хорошим сыром, то будет на 5 с плюсом. А так получается тоже хрен пойми что.

IMG_2058

Имеет ли смысл пробовать остальные пасты и пиццы, если в общем-то понятно всё? Я думаю, что нет. Вменяемые отзывы на упомянутом  tripadvisor в принципе такие же. Мама Рома — это точно не ресторан, во-первых. Долгое обслуживание, неподготовленные официанты, невкусная кухня ресторанам не свойственны. Даже хреновым ресторанам. А отталкиваясь от абзаца в начале, Мама Рома еще и не итальянский ресторан просто по определению. И если бы определение «итальянский ресторан» вычеркнуть из названия заведения, то претензий то, пожалуй, и не было бы. Ну кафешка, ну с пастой, ну с пиццей , ну и хрен с ней, по большому счёту.

Ну и кому, спрашивается, может быть интересен такой вот «ресторан»? А вот среднестатистическому малообеспеченному студенту в качестве места для свидания. Вроде и не макдональдс уже, вроде и ресторан, тем более «итальянский». Рисков при этом, минимум. Дорогое блюдо спутница студента не выберет просто потому, что их особо нет — раз. Много сожрать дама тоже не сможет, макарошки и пицца очень сытные — два. Дорогостоящее вино девушка так же не будет пить, потому, что их тупо нет — три. Оценить всю бездарность кухни не получится, просто потому, что далеко не каждый бывал в Италии ( студент особенно ) — четыре. И называется это таки рестораном — пять. Во всех остальных случаях, Маму Рому выкупают достаточно быстро и после первого визита, нужно быть достаточно отважным и беспринципным человеком, что бы испытать все прелести «итальянского» ресторана во второй раз…©Stanislav ID.

 

 

 

Читать далее

Афиша

Северный Проект 2017.

Необъективная афиша

24.04.2017

Северный проект 2017 будет, пожалуй, одним из немногих событий, которое лично я пропущу вполне сознательно. Как бы не было печально, но в 2017 году вместо того, что бы пойти на громкое ранее мероприятие, гораздо интереснее будет зарубать в 17 Фифу с коллегами из Питера под пару-тройку литров разливного пиваса.

(далее…)

Читать далее

Блог

Териберка. Новая Жизнь 2017.

Блог

24.07.2017

Любые фестивали — это хорошо. Териберка Новая Жизнь в 2017 году — тоже хорошо, но только в отношении идей. Реализуются же эти идеи классически абы как.

(далее…)

Читать далее