MENU

Комментарии к записи Царская Охота. отключены Еда

Царская Охота.

царская охота мурманск

А много ли ресторанов в Мурманске? Ну вот что бы такой вот, знаете, самый настоящий ресторан? Я с ходу назову только два : «Деканте» и «Царская Охота». И если до «Деканте» я еще не добрался, то «Царскую Охоту» за неделю посетил дважды.

Классификации заведений общепита в наше время размыты до такой степени, что верить им сродни веры в предвыборные обещания. В Мурманске можно встретить и очаровательное по глупости «митерия», маргинальное «рестобар», а «Кружка» в свое время гордо называла себя аж целый «пивной ресторан». В последнем случае ежу было понятно, что и «ресторан» и пиво» к «Кружке» имеют очень посредственное отношение, посему данное обозначение стыдливо забыли. И теряясь в этих всех новомодных заимствованиях возникает вопрос: а как должен выглядеть настоящий ресторан?

Следующий вопрос, а с чем, собственно сравнивать «Царскую Охоту», дабы была хоть капля объективности? Я не придумал. Зато придумал сравнить «ЦО» с питерским «Царем» Гинзы-проджекта и «Рюмочной №1». Но это я сначала так придумал, а потом пришел к выводу, что опять же сравнение будет некорректным в виду многих факторов. Что характерно, позже я подумал еще разок и решил не врать по поводу факторов, а написать честно, что на выходных в СПб меня изрядно утомили вылет в 5 утра, 9 часов тренинга на тему «Личная эффективность», литры кофе и квест на тему «Выбери нужный выход из 12ти на станции метро Новочеркасская» ( с последним я, кстати, не справился и сдавшись после 6 попыток, сделал таки значительного крюка до гостиницы). Именно по этим причинам до «Царя» я не добрался, а с летнего визита фотографий не делал. То же самое и с «Рюмочной». Тем не менее, параллели изредка я проводить буду, пусть и без претензий на объективность.

1398592145_1368265409_pano3_novyy_razmer

Итак, знакомимся. Ресторан «Царская Охота» — одно из самых стабильных по прибыльности заведений «ресторанного синдиката», одно из самых старых заведений «ресторанного синдиката», одно из самых лучших заведений «ресторанного синдиката» по версии посетителей и TripAdvisor .

Помню случай, как мой друг-танцор с яйцами выиграл в «Пилоте» абонемент в «ЦО» то ли на 3 литра пива, то ли на 5. В то время для нас еще и «Кружка» была в диковинку и посещение трактира на улице Профсоюзов символизировало некий успех и самореализованность. Это сейчас Лена Онищенко из 11А  понимает, что «Кружка» — фи, так как селфи с одноклассником-хипстером в «Кружке-Заре» набрало всего ровно 2 лойса, а количество подписчиков сократилось ровно на треть ( в то время когда фотка  с тем же парнем на фоне разукрашенной телевышки собрала более 50 сердечек с восторженными комментариями всех тех, кто тоже там фотографировался ). Но тогда сосиски «Все для студентов» ( по 170 рублей вроде? ) были сродни австралийскому стриплойну зернового откорма прожаренного до 60 градусов, а разливная «Балтика 7» казалась шедевром российского пивоварения. Что-то понесло меня в дебри, а может про «Пилот» пару слов, а? Или про «7 Континент», «Вальпараисо», «Гольфстрим», «Рандеву»? Доброе утро, Рандеву!

Ладно, проехали, короче, получил мой товарищ флаер, сходил на пиво в «ЦО» с другим товарищем и вроде как не впечатлился. Оно и понятно, что максимумом финансовых возможностей моего друга в то время были сухарики с орешками к пиву  и еда после «Кружки» стоила значительно дороже, поэтому ресторанных эмоций и не было в принципе. Тем не менее, живучести и стабильности «Царской Охоты» можно позавидовать, как в общем-то и моему другу. Что 12 лет назад у него не было финансов на ужин в «ЦО», что сейчас. Что тогда «ЦО» была неким премиальным заведением, что и спустя 12 лет.

Говорят, что за 12 лет интерьер «ЦО» не трогали почти совсем. Тяжеловесное дерево, люстры-колеса, теплое освещение с некими затемненными местами, шкуры зверушек и прочие аксессуары — «ЦО» выглядит серьезно и увесисто. Пусть это и не традиционно клетчатая «Тундра» или «Терраса» ( даже дядька в гардеробе выглядит строже ) — дизайн «ЦО» имеет второстепенное значение. Как минимум, в «ЦО» ничего не отталкивает, не режет глаз и в целом все строго органично.

Царская охота мурманск

Сейчас будет небольшое авторское отступление по поводу повторного визита, поэтому тем людям, что неистово гуглят «Коммуналку» и попадают на мой бложик, вместо группы вконтакте можно тупо пролистать вниз до следующей картинки.

Почему два раза? Потому, что в первый раз после визита в «ЦО» я пребывал в состоянии когнитивного диссонанса из-за несоответствия ожидаемого и полученного. Нет, нет, я знаю, что есть категория обделенных интеллектом людей, заказывающих в кафе салат из огурцов и лука, а когда им приносят салат сделанный действительно из огурцов и лука , то они скорее бегут доносить свои обидки о том, что салат из огурцов и лука оказался буквально салатом из огурцов и лука. Я о чем. Ни разу от людей, посещавших «Царскую Охоту» я не  слышал негатива. Ни разу не видел вконтактах вбросов и прочих прелестей современной конкурентной борьбы. Ни разу я не слышал от сотрудников «Синдиката» о каких-то критичных косяках или еще чего-то. И поэтому у меня неосознанно сложилось мнение, что «Царская Охота» — сие некий эталон, а как показывает практика, косяки есть абсолютно у всех. Человеческий фактор никто не отменял. Другое дело какого уровня эти косяки? Например, в «Москве» гинзы-проджекта я столкнулся с невозможностью оплатить алкоголь картой. Косяк? Вроде как да, но не критичный для меня.

tsar_1_w800

Так вот, вторая часть эффективно работающего заведения общепита состоит в умении нивелировать косяки и работе с возражениями. Мне зачастую это критичнее, чем сам факт косяка, тем более, что конфликтов я не создаю и не провоцирую. Ну так, для примера, три года назад я себе монитор купил «HP», через полтора года на последнем месяце гарантии у него появилась засветка в углу фиолетовая. Звонок — да, везите — сделаем. Привез, отдал, через неделю получал новый монитор, еще через неделю позвонили спросили, как дела и доволен ли или нет. Следующий монитор который я куплю — будет именно «HP» так как вопросов по качеству обслуживания у меня к ним нет. А вот если бы меня с этим монитором послали бы куда подальше и разбили его об голову, то я бы до сих пор заикался и испытывал легкую ненависть к этим двум буквам.

Так вот, в плане возражений и диссонанса, к «Царской Охоте» вопросов вообще нет и дабы составить более вменяемую картину я и ходил туда еще разок.

Возвращаемся в «ЦО» и по интерьеру возникает только один вопрос. Ресторан, известный, давно работающий, с намеком на премиальность. А на сервированном столе вместо мельничек с перцем и солью — простенькие баночки с тем же самым содержимым. Не серьезно, однако, ибо мелочь, но в мелочах как раз и отличается заведения по уровню.

Царская охота мурманск

Поехали дальше. Меню. Меню являет собой некий симбиоз традиционной русской кухни, местного колорита и современных веяний, хотя опять же «модных» стейков особо не наблюдается. То есть рибай присутствует то конечно, но т-боунов и прочих отрубов в меню нет. Это опять же в рамках концепции, так как не придешь же в ресторан японской кухни заказывать итальянскую пиццу. Акцент на местный колорит заключен в оленях, лосях и рыбке ( если верить меню, то копченой в собственной коптильне ). Вообще, меню выглядит вкусно, особенно их описания с застарелым атавизмом синдиката типа «подадим, оденем, сдобрим» и тому подобное. Опять же, если оценивать меню с точки зрения именно национальной кухни, то в «ЦО» оно реализовано слабее, чем в «Рюмочной №1» ( чего стоит например «Уха из ладожского судака, двинской стерляди и царского розового сома» супротив «Калакейтто», который скорее всего является вариацией классического супа из лосося и сливок ), но зато определенно интереснее, чем в «Царе», хотя и в последнем хватает оригинальных блюд, а винегрет с «балтийской килечкой» даже и называется одинаково няшненько, что в «ЦО», что в Гинзе. По поводу последнего стоит упомянуть тот факт, что в «Царе», как не крути — дорого. Объективно дорого. Например, утка в «ЦО» стоит конкурентноспособных 685 рублей за 250 граммов.

царская охота мурманск меню

А в том же самом «Царе» — 1650 за непонятно сколько веса. Впрочем, судя по картинке, веса там столько же сколько и в «ЦО», а 1000 рублей разницы так это из-за капусты квашеной. Правда интересно, в чем могли квасить капусту, что бы она прибавила в стоимости 1000 рублей?

car

И в целом, цены в «Царской Охоте» чуть менее, чем полностью вменяемы. Супчик типа «борщ» — 295 рублей, что-нибудь из мяса можно попробовать за 400 — 600 рублей, рулька- 800 рублей за кило двести, в общем, в Мурманске полно кафе и прочих заведений, где все стоит дороже. Значительно.

 

Царская охота мурманск меню

С барной картой в «ЦО» ситуация двоякая. Во-первых бросается в глаза 23 вида водки-самогона-полугара на фоне 21го сорта красных вин. Я бы, кстати, еще добавил какую-нибудь настоечку типа «клюковки» из «Тундры». Во-вторых, радует, что периодически в «ЦО» можно попробовать несколько сортов Бакунина ( отслеживание современных трендов тоже есть хорошо ), но выбор пива невелик. Тут возвращаемся к ресторанному позиционированию. Что в «Царе» ( да и в доброй половине заведений «Гинзы» ), что в «Рюмочной», пиво вообще присутствует для галочки и коли пришли в ресторан, извольте — пожалста, вот вам вина белые, вина красные, самогоны прозрачные, настойки настоянные. Определенно, что хотя бы несколько сортов разливного пива в «ЦО» имеются — так же в плюс.

Царская охота мурманск меню

Как обычно, вина комментировать не буду, кто соображает, тот сам поймет что к чему.

 

Царская охота Мурманск

Из всего меню попробовать удалось: салат «Оливье», салат фирменный «ЦО», салат «Цезарь» с креветками, закусочку из муксуна, борщ, блюдо из трех видов жареного мяса, два разных оленя, одного лося, две мороженки.

Та самая закуска из муксуна. Жуть как люблю сибирскую рыбу.

Царская охота мурманск

Подача безусловно на 5 с плюсом, но. Выглядит закусочка красиво, на вкус тоже очень даже хорошо, а вот есть её не совсем удобно в силу того, что целый кусочек хлеба с огуречным хреном, пюрешкой и кусочком рыбы и в рот толком не влазеет и разрезать на две половинки не получается и целиком его не ухватить ибо разваливается под собственным весом. Если хлебушек чутка поджарить до хрустящей корочки, то частично проблема решится. Бахнул такой рюмку водочки и закусил бутербродиком хрустящим. И, кстати, в «Бульдоге» ассорти из чира, муксуна и омуля ( по слухам ввели в основное меню ) реализовано именно на поджаренном хлебе.

А «Цезарь» с креветками в «ЦО», пожалуй, один из лучших, что я пробовал в городе. Несмотря на условную и блёклую подачу, объективно «Цезарь» хорош.

Царская охота Мурманск

Креветок в салате я насчитал аж 13 штук. Не сочтите задротом, который ест «Цезарь» с креветками, что бы считать в нем креветки, но встречаются такие экземпляры, где этих креветок лежит 4 штучки по краям и все. Притом лично мне «Цезарь» понравился значительно больше, чем салат фирменный.

царская охота мурманск

Суп — борщ так же хорош. Единственное, что того самого настоящего борща я так и не пробовал и сравниваю только по личным ощущениям. Комплектация борща — твердая пятерка. Смалец, сальце, лучок, чесночок. Водка в набор не входит и заказывается дополнительно.

царская охота мурманск

Мисочка с жареной курицей, говядиной и хрюшкой хороша в первую очередь объемом, так как на вкус все это дело ни дать, ни взять — обычное классическое жареное мясо. Собственно, именно этого я и ожидал.

Царская охота мурманск

Олень в двух вариациях. Вариация с неким сливочным соусом и луковым мармеладом.

Царская охота мурманск

И классическая вариация с брусничным соусом и картофельным пюре.

Царская охота мурманск

С первым оленем надо быть аккуратнее ( с оленями вообще всегда нужно быть аккуратнее, где бы вы с ними не встречались ) в силу того, что луковый мармелад рядовому юзеру покажется сладким и как бы «не очень». Всем остальным рекомендуется в строгом порядке в прожарке медиум рэйр. Хотя прожарка дело личное по большому счету. Я пробовал и менее прожаренный и более прожаренный (как на втором фото ). Алсо, олень в «Царе» так же всем хорош, за исключением его стоимости ( в добрые 1500 рублей ) , вызвавшую у меня легкую меланхолию и воспоминания о ценах на оленя в Мурманске.

Чем еще ресторан «Царская Охота» является рестораном? Пожалуй, что обслуживанием про которое нужно было писать изначально. Притом, что в случае с «Рюмочной» и «Царем» , в «ЦО» все так же выглядит на уровне. Официанты вежливые, приветливые, учтивые, ненавязчивые. Убирают со столов моментом, постоянно в пошаговой доступности и вопросов к ним нет вообще. Для справедливости, стоит заметить, что последнее время когда я посещаю какие-то там кафе-бары-рестораны, к обслуживанию вопросов не возникает — во многих заведениях класса выше «Кружки» и «Рамады», официанты достаточно приятные, образованные и смышленные, что не может не радовать. Хотя возможно я и не по тем заведениям хожу.

Далее, у «ЦО» как и у любого уважающего себя заведения имеется культурно-развлекательная программа. Дегустации, посиделки под живой вокал, пианино, скрипки и все остальные атрибуты вписываются в концепцию удачно и естественно. Единственное, что немного раздражает, так это работа SMM- специалиста в ЦО и в «Синдикате» в целом. Для справки, SMMщик это тот человек, что гуглит фотку еды, смотрит на дату и креативит вконтактике няшный пост. Предчувствуя немой вопрос — да. За это еще платят деньги.

3697195

Так вот, просматривая ленту всех заведений Ресторанного Синдиката складывается ощущение, что человеку, создающему эти «новости» абсолютно все равно про то, что он пишет. У него одинаково няшная и «Тундра» и «Терраса» и «ЦО» и вообще, доверь такому человеку вести новостной ресурс, так рядовая новость об очередном ударе ВКС будет иметь приблизительно следующий вид.

 

news2

Серьезно, «Царская Охота», дичь, традиционная русская кухня, шкуры медведей и прочих оленей, а вы на автомате пишете приторно-няшненькие тексты как под копирку.

Впрочем, это опять же детали. Возвращаемся к ресторанности ресторана и вот лично у меня «ЦО» с рестораном ассоциируется поскольку постольку. В первую очередь потому, что лично для меня ресторан всегда ассоциировался с дорогими ценами, некой холеностью, собственной важностью. Ну вот я видел некоторых ребят из области, которые смущались от вида строгих черно-зеркальных витрин бывшего «Fusion» и при предложении зайти туда — впадали в легкий ступор. А «ЦО» в этом плане достаточно демократична и по сравнению с теми самыми ресторанами СПб — кажется домашним, знакомым, а главное доступным. При всей этой доступности, фактор оригинального меню, адекватных цен, достойной кухни, а так же высокого качества обслуживания и работой с возражениями — таки опять же больше напоминает именно ресторан. Скорее всего, именно по этой причине у «Царской Охоты» есть как и своя, наработанная годами публика, так и высокие оценки на TripAdvisor от залетных туристов, так и сложившееся мнение в обществе. А ресторан это или нет — это уже вопрос лично каждого…© Stanislav ID .

 

Комментарии закрыты.